然后会开放一些面向消费者的活动，比如说这次巡展就有安排消费者品鉴会，让消费者更了解南非葡萄酒。
在葡萄果实慢慢成熟的过程中，果皮和籽中的单宁也会随之发展成熟。白利糖度（Brix）是用来描述葡萄含糖量的单位。
单宁自葡萄藤开始结果的时候就开始积累，葡萄皮中的单宁比葡萄籽中的更早开始积累，同时积累过程也更早结束，一般葡萄皮中的单宁在葡萄果实的第一生长阶段结束时就停止积累了，而葡萄籽中的单宁则会持续积累到果实成熟阶段的早期。在葡萄酒的酿造过程中，单宁会不断与其他物质发生反应，从而影响成酒的风味、结构与质地。在一些气候温暖的新世界葡萄酒产区，如美国的加利福尼亚州（California）和澳大利亚，使用完全成熟的红葡萄酿造出的葡萄酒酒精度可达到15%-16%。适合采摘的酿酒葡萄PH值通常位于3-4之间。葡萄酒的酿造其实是个非常精细的过程，有时候一点小小的差异便可能会对酒的质量造成巨大的影响，堪称失之毫厘，谬以千里。
ABSTRACT： The difference between good and great wine sometimes lies solely in the harvesting time. Lets read the article to know why. 你是否认为酿造葡萄酒时只需要注意葡萄品种和酿造工艺就可以了？你又是否认为葡萄只要味道甜美就可以用来酿造葡萄酒了？当然不是。2. 酸度 虽然很多人平时喝葡萄酒时可能会觉得很多酒尝起来并不酸，但所有葡萄酒确实都具有一定的酸度。加斯顿霍查尔的儿子瑟奇霍查尔师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶佩诺（Emile Peynaud）。
黎巴嫩山脉（Lebanon Mountain）与外黎巴嫩山脉（Anti-Lebanon Mountain）并驾齐驱，将贝卡谷地收于腹内。瑟奇霍查尔先生（图片来源：Chateau Musar） 2015年1月，瑟奇霍查尔不幸溺水身亡，无数葡萄酒业界人士表达出惋惜和遗憾之情。一向对葡萄酒评分极为苛刻的李大师，对1966年份和1999年份的睦纱古堡红葡萄酒给出了94分的高分评价。这个始创于1975年的专业酒类杂志，是掌舵整个行业的风向标之一。
3. 不经任何加工，顺其自然 但凡是如此成功的酒庄，必然有其独特的酿酒哲学。摘要： 睦纱古堡的传奇庄主瑟奇·霍查尔说，给我的葡萄酒多些时间，它们会带给你更多喜悦。
1959年，瑟奇霍查尔学成归来，接手了父亲的酒庄。如果有人告诉你，所谓的酒神巴斯克（Bacchus）的神庙就位于黎巴嫩，而黎巴嫩的酿酒历史堪与旧世界匹敌，你或许会感到震惊。睦纱古堡的葡萄园（图片来源：Chateau Musar） 此外，由于海拔较高的缘故，虽然葡萄园夏季炙热，但是夜间时分却极为凉爽，延缓了葡萄的成熟，帮助葡萄积累更多的风味物质。特别是在1989年，1980年份的睦纱古堡红葡萄酒在法国法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）举办的盲品中，一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震惊四座。
而且，在高山上扎根生长出来的葡萄，对气候和疾病有极好的应对能力，几乎不需要人工干预。但这样自然而然的不完美，反而为睦纱古堡带来了独树一帜的魅力。获得此杂志授予的年度人物称号，不仅仅是瑟奇霍查尔个人的骄傲，更是睦纱古堡的荣誉，是黎巴嫩葡萄酒走向世界的里程碑。次子马克（Marc）加入酒庄负责推广营销，在香港举办了数场品鉴会，深得红酒世界葡萄酒顾问李志延大师（Jeannie Cho Lee MW）赞誉。
我们在新旧世界的明星产区上聚焦了太久，现在不妨来看看古老产酒国黎巴嫩的闪耀明星睦纱古堡（Chateau Musar）。睦纱古堡的酒窖（图片来源：Chateau Musar） 睦纱古堡的红葡萄酒使用贝卡谷地的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）与佳丽酿（Carignan）混酿而成（上文中提到的配方）。
瑟奇霍查尔这样告诉我们葡萄酒与战争的关系：葡萄酒不会因为战争而改变，即便是炮弹落在我的眼前，我也不离开我的葡萄园一步。神奇的古老产酒国似乎睡醒了，不仅能与法国匹敌，还在某种程度上，展示出其别具一格的魅力。
正如瑟奇霍查尔所说，给我的葡萄酒多些时间，它们会带给你更多喜悦。这一点同时也体现在酒庄对葡萄园的管理上：睦纱古堡是黎巴嫩首座实行有机种植的酒庄。2. 上天眷顾风土，谷地奇迹 黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国度，位于地中海的最东部。当人们问到他怎样看到所获荣誉时，他说，我未曾想过获奖，一切只是自然而然的发生了，而我感到十分幸运。在这一点上，瑟奇霍查尔做到的，是尊重自然，让自然决定一切。图片来源：Chateau Musar 到如今，睦纱古堡已经拥有86年的历史，纵然面对残酷的二战和国内15年的战乱，也不曾停下前进的步伐。
但他的儿子们继续着父亲创下的伟业。4. 《醇鉴》至高荣誉，云淡风轻 《醇鉴》之于葡萄酒，恰似奥斯卡之于电影。
在这里，农业拥有10,000年的悠久历史，人们感恩上天赐予的肥沃与富饶土地。睦纱古堡的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的地方，这里的土壤富含钙物质和砾石，是生产高质量葡萄的前提条件之一
1. 白朗姆酒（White Rum） 如果白朗姆酒中以柱式蒸馏器蒸馏得到的烈酒比例很高，白朗姆酒就不会太浓郁，但通常仍会保留一些原料的特点，这包括青草、甘蔗和肉桂的风味。二、制作过程 1. 发酵过程 糖蜜是深色的粘性物质，在发酵之前需要用水稀释，而甘蔗汁能够直接进行发酵。
蒸馏厂生产出各种类型的烈酒，以此作为混合酒的成分创造出风格稳定的品牌。虽然菲律宾、澳大利亚、南非、印度，以及中美、南美、和太平洋群岛等地也生产朗姆酒，但是最富盛名和最受追捧的，还要数古巴朗姆酒了。3. 陈酿过程 大多数白朗姆酒（White Rum）不经过陈酿，但有些可能在橡木桶中短暂培养，以柔化其口感，并且装瓶前过滤掉颜色。在加勒比的炎热气候下，朗姆酒陈酿得很快，颜色成为金色或琥珀色，并带有肉桂、香草、热带水果果脯和甘香料的味道。
蒸馏厂还能将其不同风格的烈酒卖给那些生产国际品牌或者自有品牌的公司。在法属加勒比岛屿中，农业朗姆酒在单一柱式蒸馏器中最多精馏至75度。
一、原料 朗姆酒必须由甘蔗而不是甜菜（Sugar Beet）制成。大多数朗姆酒的原料是制糖工业的副产品糖蜜，糖蜜大部分来自巴西。
如果以糖蜜为原料的朗姆酒在混合中壶式蒸馏器蒸馏得到的烈酒比例很高，就会具有浓郁的芳香和充满果味的芳香脂。2. 金色朗姆酒（Golden Rum） 作为鸡尾酒的基酒和高质量的单独品饮烈酒，金色朗姆酒越来越受重视。
现在许多深色朗姆酒都经过陈酿和加焦糖，其主要目的是让每瓶酒的颜色一致。这些深色朗姆酒通常是优质的，来自单一蒸馏厂。虽然法属的岛屿更倾向于使用法国橡木桶来陈酿朗姆酒，但大多数生产者使用培养过波本威士忌的橡木桶来进行陈酿。3. 深色朗姆酒（Dark Rum） 深色朗姆酒，例如传统海军朗姆酒，可以是许多不同的蒸馏厂和不同岛屿产区的朗姆酒的混合，其典型的焦糖、蜜糖味也反映出其加入了大量焦糖。
4. 混合过程 几乎所有的朗姆酒都是用不同年龄、不同国家或者不同生产方法得到的烈酒混合而成。其中最出名的，莫过于海明威的至爱莫吉托（Mojito）。
影响朗姆酒风味最重要的因素是发酵过程的长短。和以糖蜜为原料的甜型白朗姆酒相比，以甘蔗汁作为原料的朗姆酒具有芳香和青草味的特点。
2. 蒸馏过程 大部分的朗姆酒生产商是采用柱式蒸馏器（Column Still）进行大批量的蒸馏，也有部分生产商采用壶式蒸馏器（Pot Still）。图片来源：www.bacardilimited.com 那么，朗姆酒究竟是何方神圣？ 朗姆酒是以糖蜜（Molasses）或甘蔗（Sugar Cane）为原料生产的一种蒸馏酒。
